يحافظ سكان ماينز بإصرار ملحوظ على لهجتهم، "Meenzerische" - وبالتالي على مفردات لغة احتلالية عمرها 2000 عام تم تناقلها شفوياً، والتي لا تزال عناصرها الرومانية ثم الفرنسية، وكذلك عناصر Rotwelsch، تُستخدم اليوم بكثرة وبطريقة إبداعية.

إلى ذلك يضاف أيضًا مفردات ماينز الأصلية التي يجب أن تعرفها. فالمبتدئون يضلون طريقهم في متاهة مصطلحات "مينز" الجديدة، حتى يصلون أخيرًا إلى هدفهم ويتمكنون من التواصل بنجاح.

لكي نضمن لكم الاستمتاع الكامل بتجربة النبيذ، إليكم بعض المصطلحات المبتكرة الشائعة في «ماينز» التي ستصادفونها في حانة النبيذ:

• "شوب" (Schoppe
  ): وحدة قياس خاصة بمدينة ماينز للنبيذ.
  
  
• «هالبي» (يُنطق «هالوي»):
  «هالبي» هي اختصار لـ«نصف شوب». تُقدَّم في أكواب سعة نصف لتر، تُعرف باسم «أكواب شوب» أو «ميزنر ستانغ»، وتُقدَّم في حانات النبيذ التقليدية في ماينز.
  
  
• «بيفتشه» (Piffche
  ): أصغر وحدة قياس في ماينز (كأس سعة 0,1 لتر)؛ وتعني عبارة «e Piffche» أن المحتوى قليل جدًا لدرجة أن متعة شرب النبيذ تكون قصيرة كصافرة.
  
  
• شوبيشتشر
  : شارب نبيذ يحب شرب «شوب»ه.
  
  
• «فوي» (Woi
  ): نبيذ من أي نوع.
  
  
• «فليشفورشت» (Fleischworscht
  ): النقانق التقليدية في ماينز، تُقدَّم باردة أو ساخنة.
  
  
• «فيك، وورشت، ووي» (Weck, Worscht und Woi
  ): «الطبق الوطني على مدار العام» لسكان ماينز. دسم، بسيط، لذيذ.
  
  
• «راشبوتزر» (Racheputzer
  ): مصطلح يصف نبيذاً غير متناغم.
  
  
• «ناكيش فورشت» (Nackisch Worscht
  ): سجق «ميتفورشت» الذي تم تقشير غلافه مسبقًا.
  
  
• «هاوسماتشر وورشت» (Hausmacher Worscht
  ): طبق سجق أو صينية مزينة بمعدة اللحم وسجق الدم وسجق الكبد؛ يُصنع من لحوم مذبوحة في المنزل.
  
  
• «هاندكيس ميت موسيك» (Handkäs mit Musik
  ): التخصص الجبني الخاص بسكان ماينز: جبن «هاندكيس» الذي يُنقع عادةً في الخل والزيت والبصل، وقد يؤدي تناوله إلى «موسيقى» في المعدة.
  
  
• «سبونديكاس» (Spundekäs
  ): نوع خاص من الجبن، يُتناول مع النبيذ ويُقدَّم غالبًا مع البريتزل.