Les habitants de Mayence cultivent avec une persévérance remarquable leur dialecte, le « Meenzerische », et donc le vocabulaire d'une langue d'occupation transmise oralement depuis 2 000 ans, dont les éléments romains, puis français et enfin rotwelsch sont encore largement et créativement utilisés aujourd'hui.

À cela s'ajoute également le vocabulaire authentique de Mayence, que vous devriez connaître. Car le profane erre souvent avec étonnement dans le labyrinthe des néologismes « Meenzer », jusqu'à ce qu'il atteigne enfin son but et que la communication aboutisse.

Afin de vous garantir un plaisir sans nuage autour du vin, voici quelques néologismes « Meenzer » courants que vous rencontrerez dans les bars à vin :

• Schoppe Unité de
  mesure de Mayence pour un demi-litre de vin.
  
  
• Halbe
  Le Halbe (prononcé « Halwe ») est l'abréviation de « Halwe Schoppe ». Il est servi dans des verres d'un demi-litre, appelés « Schoppegläser » ou « Meenzer Stange », dans les bars à vin traditionnels de Mayence et correspond à un quart de litre de vin.
  
  
• Piffche
  La plus petite unité de mesure à Mayence (verre de 0,1 litre) ; « e Piffche » signifie que le contenu est si faible que le plaisir du vin est aussi court qu'un sifflement.
  
  
• Schoppestecher
  Buveur de vin qui aime boire son « Schoppe ».
  
  
• Woi
  Vin de toutes qualités.
  
  
• Fleischworscht
  Saucisse typique de Mayence, servie froide ou chaude.
  
  
• Weck, Worscht und Woi
  Le « plat national » des habitants de Mayence, consommé toute l'année. Copieux, simple, bon.
  
  
• Racheputzer
  Terme désignant un vin déséquilibré.
  
  
• Nackisch Worscht
  Saucisse de viande hachée dont la peau a déjà été retirée.
  
  
• Hausmacher Worscht
  Assiette ou plateau de saucisses garni de tripes, de boudin noir et de saucisse au foie ; fabriqué à partir d'abats provenant d'un abattage domestique.
  
  
• Handkäs mit Musik
  La spécialité fromagère de Mayence : fromage à pâte molle généralement mariné dans du vinaigre, de l'huile et des oignons, qui peut provoquer des « musiques » après dégustation.
  
  
• Spundekäs
  Spécialité fromagère, se mange avec du vin et est généralement servie avec des bretzels.