Remarque : article tiré du magazine mainzMAGAZIN automne/hiver 2019.

Derrière ce nom inhabituel se cache bien plus que la simple numérotation des lieux ! En effet, le « Salon 3SEIN » réunit les idées, les souhaits et les expériences gastronomiques acquises jusqu'à présent par Schön et Arnaus au « schon schön » et au « café blumen » pour former un concept intéressant et profond. « Nous considérons ce nouveau restaurant comme une nouvelle étape. Nous voulions créer quelque chose de plus mature, de plus adulte, en accord avec notre âge », explique Schön avec un clin d'œil.

L'idée derrière tout cela : dans le salon, les gens peuvent discuter, échanger sur tout et n'importe quoi, non seulement en tête-à-tête, mais aussi à plusieurs. Ni seul, ni à deux, l'objectif est d'être « 3Sein » (être trois). Les clients du salon doivent se sentir libres, à l'aise, comme dans un salon (en français : salon) ! Une grande table à l'arrière de la salle et le long comptoir, qui constitue le cœur du salon, rendent cela possible.

Un mélange de styles savamment orchestré crée une ambiance chic. Les détails dorés et en laiton au plafond, sur les meubles et dans la décoration rappellent le style des années 1920. Les formes géométriques reprennent les lignes droites du style Bauhaus. Le papier peint à motifs de perroquets, qui confère à la pièce une touche tropicale en association avec les palmiers, attire tous les regards. L'ambiance du salon est parfaite tous les jeudis soirs, lorsqu'un pianiste de bar accompagne les conversations des clients avec des airs de jazz.

La carte des boissons et des plats montre également que Schön et Arnau se complètent dans leur projet commun. Alors qu'ils servent des vins blancs de la région de Rheinhessen, les vins rouges proviennent d'Espagne, le pays d'origine d'Arnau.
Le « 3SEIN » commence par le petit-déjeuner et propose tout au long de la journée de délicieux gâteaux, soupes et salades faits maison. Le soir, il renoue avec ses racines espagnoles en proposant une carte variée de tapas.