C'est fait : Marie et Julia Wasem sont soulagées ! Les vendanges 2023 n'ont pas été faciles, mais le moût issu de plus de 20 hectares de vignes fermente désormais dans des cuves en acier inoxydable et des fûts en bois ! Grâce à une récolte minutieuse et sélective, le vin sera certainement excellent. Les clients des deux établissements de l'hôtel viticole peuvent également ressentir l'effervescence et les odeurs des vendanges qui envahissent la Hesse rhénane comme un voile de récolte. La maison mère fait partie de la cour du domaine viticole Wasem Doppelstück – cet ensemble historique rappelle les vacances dans une ferme viticole. Depuis 2002, les clients peuvent séjourner ici, dans le centre d'Ingelheim. Dans le cadre de la refondation du domaine viticole, la famille a restauré l'hôtel avec amour en 2018.

2019 : un nouveau départ ! Avec le soutien de leurs parents Burkhard et Ilona ainsi que de leur grand-mère Magda, les sœurs âgées respectivement de 20 et 24 ans fondent l'entreprise Wasem Doppelstück – un projet très audacieux ! Une répartition des tâches efficace : Marie, l'aînée, prend en charge la gestion économique et la distribution, tandis que Julia, œnologue de formation, est la vigneronne. Déterminées, elles formulent des objectifs communs clairs : elles misent sur « la qualité, la féminité, l'artisanat et la durabilité ». 

La préservation des ressources naturelles est une cause qui tient particulièrement à cœur à Julia. En 2022, le domaine sera entièrement bio. La conversion à la viticulture biologique sera achevée après seulement trois ans. Les vins sont principalement des cépages bourguignons. Les vignobles autour d'Ingelheim sont particulièrement adaptés au pinot noir. Les vins rouges issus de ce cépage sont également d'une qualité exceptionnelle au domaine Wasem Doppelstück. Outre le riesling, l'étiquette distinctive avec le grand W se retrouve principalement sur les bouteilles de pinot gris, de pinot blanc, de sauvignon blanc et de chardonnay.

L'extension de l'hôtel, au design moderne, située à quelques maisons seulement du domaine viticole, reprend le thème du vin sous une forme contemporaine : les numéros des chambres sont indiqués sur l'étiquette du vin, et les boiseries des fûts de vin rouge originaux qui recouvrent les murs des chambres créent une atmosphère chaleureuse. Les chambres sont équipées de meubles fabriqués sur mesure, garantissant un confort optimal. Des bancs en bois sont à votre disposition dans le jardin pour vous détendre. Maman Ilona s'occupe de l'hôtel viticole et grand-mère Magda prépare chaque jour des gâteaux maison qui sont servis aux clients de l'hôtel en guise de bienvenue.

La combinaison idéale entre domaine viticole, hôtel viticole et lieu événementiel est parfaite pour les séminaires d'entreprise, mais aussi pour les fêtes privées telles que les enterrements de vie de garçon ou de jeune fille, qui sont de plus en plus populaires. Les filles ou les garçons aiment profiter de la vinothèque pour passer une soirée harmonieuse en petit comité. Pour les groupes plus importants, des salles telles que la grange ou la salle événementielle sont disponibles, et sont même équipées d'un système de karaoké.

La « philosophie Doppelstück » en une phrase : « Faire découvrir le vin à tous les âges avec un dynamisme très jeune, créer un programme individuel avec de beaux moments autour du vin ! »

Le prix Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award 2023 dans la catégorie « Hébergement » est décerné au « Weingut Wasem Doppelstück und Weinhotel ». Le jury a été séduit par l'association entre le domaine viticole et l'hôtel, qui offre aux clients une expérience œnologique durable.