La DGE a intégré dans son modèle mathématique d'optimisation les émissions de gaz à effet de serre et l'empreinte carbone des aliments, ainsi que les connaissances actuelles sur les effets de différents groupes d'aliments sur la santé. À l'avenir, d'autres impacts environnementaux et groupes d'aliments devraient être intégrés. Les légumineuses, par exemple, n'ont pas encore été prises en compte.  Les nouvelles recommandations confirment que la santé individuelle et la protection du climat/de l'environnement vont de pair, en particulier dans le cas d'une alimentation équilibrée sur le plan calorique et largement à base de végétaux.

Les recommandations sont exprimées en grammes pour les portions quotidiennes d'un adulte en bonne santé. Cependant, les quantités réelles sont calculées sur une semaine, car il est quelque peu difficile de consommer 12 grammes d'œufs par jour. Sur une semaine, cela correspond à environ un œuf. Pour tous ceux qui souhaitent avoir un aperçu rapide, la DGE a rédigé une fiche d'information contenant ses recommandations. Vous trouverez cette fiche d'information dans notre liste de liens.

Afin de pouvoir évaluer les nouvelles recommandations de la DGE également en termes d'autres impacts environnementaux importants (par exemple, la biodiversité, la pénurie d'eau ou les besoins en surface), une première estimation approximative des impacts environnementaux de ces recommandations a été réalisée. Celle-ci a ensuite été comparée aux impacts environnementaux du régime alimentaire moyen actuel des Allemands et d'un régime alimentaire flexitarien conforme aux recommandations du Planetary Health Diet.

Le graphique montre les impacts environnementaux en termes d'empreinte carbone. Vous trouverez de nombreuses autres comparaisons dans la fiche d'information de l'Agence fédérale allemande pour l'environnement ci-dessous. 

Pour améliorer ses habitudes alimentaires, il faut avant tout avoir une vue d'ensemble de ce que l'on a mangé et de l'impact de cette consommation sur l'environnement. Afin de faciliter cette tâche, la DGE a conçu l'application « Was ich esse » (Ce que je mange). Celle-ci est disponible gratuitement dans l'App Store ou le Play Store. L'application permet d'enregistrer le type et la quantité d'aliments et de boissons consommés. Les données saisies sont automatiquement classées dans une pyramide alimentaire. Outre le programme quotidien, un programme hebdomadaire est également proposé, car, comme dans le cas de l'œuf mentionné ci-dessus, il n'est pas toujours possible de consommer la dose quotidienne recommandée. 

Les nouvelles recommandations de la DGE présentent une situation idéale. Même de petits changements dans l'alimentation quotidienne constituent déjà un pas dans la bonne direction, vers une alimentation plus saine et plus respectueuse de l'environnement. L'application « Was ich esse » peut vous aider à avoir une vue d'ensemble de vos habitudes alimentaires, n'hésitez pas à l'essayer.