La DGE ha integrato nel modello matematico di ottimizzazione le emissioni di gas serra e il fabbisogno di superficie dei prodotti alimentari, nonché le conoscenze attuali sugli effetti sulla salute dei singoli gruppi alimentari. In prospettiva, si prevede di integrare ulteriori impatti ambientali e gruppi alimentari; il tema dei legumi, ad esempio, non è stato ancora preso in considerazione.  Uno sguardo alle nuove raccomandazioni conferma che la salute individuale e la tutela del clima e dell'ambiente vanno di pari passo, in particolare con un'alimentazione caloricamente adeguata e prevalentemente a base vegetale.

Le raccomandazioni sono espresse in grammi come porzioni giornaliere per un adulto in buona salute. Le quantità effettive sono però calcolate su una settimana, poiché è piuttosto difficile consumare 12 grammi di uova al giorno. Sommando le quantità su una settimana, si ottiene all’incirca un uovo. Per tutti coloro che desiderano avere una rapida panoramica, la DGE ha redatto un foglio informativo con le proprie raccomandazioni. Il foglio informativo è disponibile nella nostra raccolta di link.

Per poter valutare le nuove raccomandazioni della DGE anche in relazione ad altri importanti impatti ambientali (ad esempio biodiversità, scarsità d’acqua o fabbisogno di superficie), è stata effettuata una prima stima approssimativa degli impatti ambientali di tali raccomandazioni. Questa è stata poi confrontata con gli impatti ambientali dell’attuale dieta media dei tedeschi e di una dieta flessitariana secondo le raccomandazioni della Planetary Health Diet.

Il grafico mostra l'impatto ambientale in termini di impronta di gas serra. Troverete molti altri confronti nella scheda informativa dell'Ufficio federale dell'ambiente riportata di seguito. 

Chi desidera migliorare le proprie abitudini alimentari ha bisogno soprattutto di una panoramica di ciò che ha mangiato e dell’impatto che ciò ha sull’ambiente. Per rendere tutto questo un po’ più semplice, la DGE ha sviluppato l’app «Was ich esse» (Cosa mangio). È disponibile gratuitamente nell’App Store o nel Play Store. Nell’app è possibile inserire il tipo e la quantità di cibi e bevande consumati. I dati inseriti vengono automaticamente inseriti in una piramide alimentare. Oltre al piano giornaliero, viene gestito anche un piano settimanale, poiché, come nel caso dell’uovo sopra menzionato, non è sempre possibile assumere la dose giornaliera raccomandata. 

Le nuove raccomandazioni della DGE illustrano una situazione ideale. Anche piccoli cambiamenti nell’alimentazione quotidiana rappresentano già un passo nella giusta direzione – verso un’alimentazione più salutare e rispettosa dell’ambiente. L’app «Was ich esse» può aiutare a farsi un quadro delle proprie abitudini alimentari, provatela!