Se desiderate gestire un'attività di ristorazione con somministrazione di alcolici, è necessario, in linea di principio, ottenere una licenza di ristorazione.
Indipendentemente dalla licenza di cui trattiamo qui e a seconda della vostra offerta, potreste dover adempiere ad ulteriori obblighi di registrazione e autorizzazione, ad esempio ai sensi del regolamento sulle attività commerciali e del regolamento sull'artigianato.
Si gestisce un'attività di ristorazione quando, a titolo professionale
- in un'attività fissa, ovvero in un locale fisso, servite bevande (somministrazione di bevande) o piatti preparati (ristorazione) da consumare sul posto oppure
- nel settore itinerante (da una sede operativa fissa solo per la durata di un evento) servite bevande o piatti preparati per il consumo in loco.
Il presupposto è in ogni caso che l'attività sia accessibile a chiunque.
Non è necessaria alcuna licenza di ristorazione se si servono esclusivamente
- bevande analcoliche,
- degustazioni gratuite,
- piatti preparati o
- in combinazione con una struttura ricettiva, bevande e piatti pronti agli ospiti dell'albergo
.
Per le taverne all'aperto si applicano norme speciali (§ 14 della legge sui locali di ristorazione [GastG]).
L'autorizzazione viene rilasciata per un determinato tipo di attività (ad es. mescita, discoteca, snack bar) e vale solo per i locali adibiti all'esercizio. Se del caso, è inoltre necessaria una licenza edilizia.
È
soggetta ad autorizzazione anche ogni ampliamento dell’attività di ristorazione e ogni modifica dei locali.
Nel caso di
società di diritto civile e di società di persone, è necessaria una licenza separata per ciascun socio. Nel caso di persone giuridiche e associazioni prive di personalità giuridica, invece, è necessaria una sola licenza di ristorazione.
Se si desidera rilevare da un'altra persona un'attività di ristorazione esistente soggetta ad autorizzazione, è possibile ottenere una licenza provvisoria revocabile (di norma per 3 mesi) fino al rilascio della licenza definitiva (§11 GastG). Con questa licenza è possibile rilevare l'attività anche con breve preavviso.
È
opportuno richiedere una licenza di rappresentanza (§ 9 GastG) se si intende far gestire il locale da un rappresentante, che dovrà anche assumersi la responsabilità nei confronti delle autorità e delle istituzioni. Il rappresentante deve soddisfare gli stessi criteri di affidabilità personale e idoneità richiesti per il titolare.
affidabilità personale
- La sua affidabilità verrà verificata sulla base del suo certificato penale e dell'estratto del registro centrale delle imprese.
- Nel caso di persone giuridiche, l'affidabilità deve essere dimostrata dal direttore generale.
Idoneità dei locali e dell'ubicazione
- I locali destinati all'attività di ristorazione devono essere idonei al tipo e all'entità dell'uso previsto e non devono essere in contrasto con l'interesse pubblico per quanto riguarda la loro ubicazione, ad esempio in termini di protezione dal rumore
