Ogród obok winiarni został zaprojektowany jako zielony salon. Odwiedzający mogą tu odpocząć w cieniu zieleni i delektować się winami z Paulinenhof w naturalnym otoczeniu.

Rośliny zostały wybrane zgodnie z koncepcją zrównoważonego rozwoju i odporności. Rośliny przyjazne owadom zapewniają pszczołom i innym zwierzętom bogaty wybór kwiatów od wiosny do jesieni. Posadzone byliny i trawy są odporne na suszę i upał.

Rodzinna winnica dąży do ochrony przyrody, promowania bioróżnorodności i oszczędzania zasobów naturalnych. Jury przyznaje Paulinenhof, który za swoje podejście uzyskał certyfikat Fair 'n Green, znak zrównoważonego rozwoju w uprawie winorośli, nagrodę Best Of Wine Tourism Award 2025 w kategorii „Zrównoważony rozwój w turystyce winiarskiej”.