Примітка: Стаття з журналу mainzMAGAZIN (Відкривається в новій вкладці) осінь/зима 2021

У липні 2020 року, після капітального ремонту, на Лінденплац у Гехтсхаймі відкрився ресторан pankratz. Молодший керівник і кухар Пол Шміель керує рестораном, який примикає до батьківського фермерського магазину, де крім фруктів і овочів можна знайти також продукти власного виробництва: свіжий хліб, вишукану випічку, смачні десерти, соуси, свіжі макарони або салати – тут місце для покупок поєднується з гарним смаком. Ресторан pankratz, який належить родині вже у восьмому поколінні, відображає традиції та сучасність у всьому комплексі ферми, а також у меню. Страви готуються з регіональних продуктів, доступних залежно від сезону: овочі з Гінсхайма, м'ясо з Ейфеля, форель з долини Вісперталь. Страви інтерпретуються творчо і дивують різноманітністю смаків та презентацією.

Так, вечеря в ресторані pankratz може складатися з 18 страв. Кожна з них – це насолода для очей і свято для смаку. Вечір пролітає миттєво, адже на стіл постійно подають нові маленькі делікатеси. При цьому Шміель дотримується девізу «Те, що потрапляє на стіл, вирішує природа». Послідовність страв постійно змінюється. Іноді його плани змінюються навіть під час приготування, зізнається уродженець Хехтсхайма. Тож гості ресторану pankratz можуть розраховувати на вечори, сповнені сюрпризів. Кожен курс коротко, але з любов'ю пояснюється за столом. І тоді радість від особливого смаку переходить і на гостей.

Ресторан затишний, але при цьому простий і сучасний. Тепла дерев'яна меблі гармонійно поєднується з бетонними кольорами, каменем і просторою відкритою кухнею, яка дозволяє зазирнути за лаштунки. Ресторан названий на честь прадіда і прапрадіда нинішнього покоління Pankratiushof. Там, де колись він тримав свиней і зберігав солому, сьогодні готують, печуть і їдять: не тільки з четверга по суботу ввечері, але й з середи по суботу вранці. Тоді серце любителів сніданків б'ється швидше: ручно збитий полуничний джем до домашнього хліба на заквасці або масляних круасанів, домашні ковбаси, моцарелла з молока з Боденхайма...

Порада: обов'язково забронюйте столик заздалегідь!