Вестхофен на півдні Рейнгессена здавна відомий своїми чудовими винами та вишуканою кухнею, але тепер тут з'явився ще один храм високих насолод. «Gut Leben am Morstein» (Гарне життя на Морштайні) — це назва і водночас місія прекрасної вікторіанської вілли, що височіє біля в'їзду до Вестхофена. Стефан Шпіс називає її «нашим замком», але ця вражаюча будівля є лише невеликою частиною проекту: «Гут Лебен» включає в себе ресторан для гурманів, готель із конференц-залом у старому сараї та величезний підвал, де виступають відомі актори, камерні музиканти та кабаретисти.

У 1899 році вілла була побудована для винороба і великого землевласника Валентина Келлера. Вона виділялася не тільки своїми башточками і орнаментами: «Келлер хотів мати зразкову виноробню і доручив її проектування відомому архітектору з цього регіону», — розповідає Шпіс. Ми стоїмо у вестибюлі вілли на прекрасній мозаїчній підлозі, стіни обшиті темними панелями.

Кімнати з високими стелями, старовинними меблями та темними полірованими дерев'яними підлогами випромінюють гідність і достаток, тепло і гостинність. Тут, на першому поверсі, знаходиться ресторан для гурманів «Gut Leben». «Тут все ще оригінальне», — каже Шпіс, — «вся будівля виглядає практично так само, як у той час, коли тут жили Келлери».

Ну, не зовсім. Коли Стефан Шпіс купив віллу Келлерів п'ять років тому, вона була напівруїною. За десятиліття Келлери втратили свою славу і гроші, ремонти практично не проводилися. Одинадцять років вілла стояла повністю порожньою. «Я відразу закохався в цю будівлю, — каже Шпіс, — саме тому, що тут все виглядало так само, як 100 років тому».

Шпіс — син виноробів із сусіднього Діттельсхайма, 16 років тому він заснував власну PR-агенцію у Франкфурті. «Я не дуже шукав інвестицій», — сухо каже 48-річний чоловік, «але я знав: я хочу зберегти і розвинути це чудове місце».

Після приблизно трьох років реконструкції ресторан «Gut Leben» відкрив свої двері восени 2017 року. Спочатку Шпіс вирішив пропонувати вишукані страви на веганській основі, що було складним вибором для досить консервативних жителів Рейнгессену. Тому сьогодні «Gut Leben» також подає високоякісне м'ясо та рибу, а також продукти регіону. На подвір'ї «Weingarten» подавали регіональні делікатеси до чудових рейнгессенських вин, прямо поруч зі старою коморою, яка сьогодні є сучасним конференц-центром.

Спіс і його команда швидко виявили, що бракує місць для ночівлі, а потім дізналися, що сусідня стара ферма виставлена на продаж. Стара ферма 17 століття перетворилася на прекрасно відреставровану будівлю, затишні, з любов'ю облаштовані номери якої дихають минулим і водночас пропонують усі сучасні зручності.

Однак для того, щоб побачити найцікавішу частину комплексу, нам доведеться спуститися в підземелля: за величезними двостулковими воротами круті сходи ведуть вниз до величезного підвалу. «Коли ми купили цю будівлю, тут зберігалися великі дубові бочки», — розповідає Шпіс. Підвал простягається на 35 метрів углиб землі і обладнаний найсучаснішим устаткуванням, таким як ліфти та вентиляція.

Шпіс розділив підвал на дві частини, і тепер зліва розташований стильний банкетний зал на 100 місць. Підлогу утворюють елегантні плити з пісковика світло-бежевого кольору, які «плавають» на гальці, щоб не пропускати холод. А праворуч простягається чорний склепіння з рядами яскраво-червоних стільців; на сцені попереду відбуваються класичні концерти або кабаре-вечори.

Ларс Райхов уже бував тут, як і Андре Айзерманн — саме завдяки такому поєднанню вина, смачної їжі та культури заклад «Gut Leben» отримав нагороду Best of Award 2019 від Great Wine Capitals. Вперше журі присудило не одну, а одразу дві нагороди одному й тому ж закладу. «Я думаю, — додає Шпіс, — що ми можемо зробити свій внесок у пожвавлення місцевої культурної сцени — і додати трохи блиску Rheinhessen».