Те, що для класичного середньоєвропейця звучить скоріше як випробування на сміливість з дитинства, у багатьох країнах світу є нормою – вживання комах у їжу. У Німеччині продаж комах як харчових продуктів регулюється європейським регламентом про нові харчові продукти (додаткову інформацію про це можна знайти за посиланнями нижче). Наразі він дозволяє вживати в їжу чотири види комах:

• європейський комаха-комаха
• черв'як борошняного жука
• черв'як блискучого зернового жука (буйволовий черв'як)
• домашній цвіркун (також відомий як коник)

Всесвітня продовольча організація FAO в різних дослідженнях встановила, що комахи є дуже поживним і здоровим джерелом їжі з високим вмістом жирів, білків, вітамінів, клітковини та мінералів. Крім того, для їх розведення потрібно значно менше ресурсів, ніж для тварин, що є джерелом білка, таких як велика рогата худоба та птиця. Тому виробництво комах як харчового продукту є більш стійким.

Комах можна заморожувати, сушити, використовувати у вигляді порошку або пасти в харчових продуктах, таких як випічка. У списку інгредієнтів комаха повинна бути вказана німецькою та науковою назвою. Крім того, необхідно вказати на можливість перехресних реакцій у алергіків. Наразі ринок харчових продуктів з комахами ще дуже обмежений, тому (поки що) складно придбати відповідні продукти. У будь-якому випадку, продукти мають бути чітко марковані. 

В основному розрізняють мікро- і макроводорості, обидві з яких придатні для вживання в їжу. Багато видів водоростей містять стільки ж білків, як і соя, велику кількість цінних клітковини та мінеральних речовин, а також вітамін В12, який зазвичай міститься тільки в продуктах тваринного походження. У багатьох країнах Азії вони вже сьогодні входять до раціону харчування. Одним із видів водоростей, який вже добре відомий у нас, є водорості норі, які сушать і пресують для виготовлення суші. Оскільки водорості зазвичай вирощують у морі, для їх розведення не потрібні ні земельні ділянки, ні прісні води, ні добрива. Деякі види водоростей можна вирощувати у великих водоймах, що робить їх придатними для згаданого на початку урбаністичного землеробства. В даний час ведуться інтенсивні дослідження, щоб з'ясувати, які види водоростей добре піддаються культивуванню і як їх найкраще використовувати.

Окрім класичних водоростей, інтенсивно досліджується також використання солелюбних рослин (галофітів). Вони пристосовані до підвищеного вмісту легкорозчинної солі в середовищі свого зростання. Вони добре ростуть у районах, які регулярно затоплюються морською водою. У наших широтах відносно відомий, оскільки зустрічається і в Німеччині, морський спаржа або квелер, який можна вживати в свіжому вигляді як салатну добавку. Крім споживання цілих рослин, харчова промисловість також інтенсивно досліджує інші форми застосування, наприклад, порошок синьо-зелених водоростей спіруліни використовується як добавка до макаронних виробів і хлібобулочних виробів.

Внаслідок зміни клімату популяції багатьох видів медуз у світових океанах збільшилися. Вони є в достатку, не містять холестерину та жиру, є джерелом білків та мікроелементів, таких як натрій, кальцій, калій та магній. У деяких країнах Азії вони вже давно входять до раціону харчування. В Європі зараз шукають місцеві види медуз, які містять якомога менше отрути і добре розмножуються.

Наразі медузи у нас ще не дозволені як харчовий продукт, але це може змінитися. Можливо, незабаром з'являться чіпси з медуз. Для цього спочатку медузи заморожують, а потім висушують. За словами дослідників, такі чіпси можна буде продавати як здоровий снек з різними смаками.

Що б не потрапило на наші тарілки через десять років, це має бути більш екологічним і здоровим, а також споживати менше ресурсів, ніж наша сьогоднішня їжа. Продукти з водоростей, комах і медуз, ймовірно, відіграватимуть тут важливу роль серед багатьох інших. Якою саме, ми, як споживачі, можемо з нетерпінням чекати.