A Magonza si vedono spesso: con una felpa alla moda con logo stampato e un bicchiere di vino in mano, i giovani passeggiano rilassati per il centro storico. Con grande determinazione, Paul Koop o i suoi tre compagni di squadra Simon, Lennard e Björn guidano i visitatori della città verso angoli nascosti e taverne tra le storiche case a graticcio. Oppure si recano nelle enoteche e davanti alla Nuova Sinagoga, nel quartiere Neustadt di Magonza.

Vino e stuzzichini sono disponibili lungo il percorso in tutte le tappe. Paul, Simon, Lennard e Björn conoscono molto bene la loro patria (d'adozione) e descrivono in modo vivido lo stile di vita degli abitanti della Renania-Assia: «Magonza incarna duemila anni di storia, dai Romani a Napoleone, la cucina della Renania-Assia con "Weck, Worscht un Woi" e abitanti schietti, che a ogni ora del giorno hanno una battuta spiritosa sulle labbra», spiega Paul.

Il giovane è un vero esperto di gastronomia: la sua famiglia proviene dal settore della ristorazione e lui stesso lavora come assistente di volo nella First Class della Lufthansa. Nel 2020 ha fondato MainzGuide – visite guidate in modo diverso. L'idea gli è venuta dopo aver partecipato a una visita guidata originale a Francoforte. Paul, persona di mentalità aperta, infonde nuova vita al classico "tour turistico" e porta una ventata di freschezza: la vivace città viene presentata in modo informale, mettendo in risalto la sua versatilità – è così che si accolgono gli ospiti internazionali.

Nel 2022, l'intraprendente Paul ha aperto anche il bar temporaneo «Pauls Weinbar». Questa location per eventi completa l'offerta a 360 gradi di MainzGuide e costituisce una tappa del tour. La promozione delle visite guidate enogastronomiche avviene sui social media, soprattutto su Instagram.

Particolarmente apprezzato è il "Wine House Tour" nel centro storico: il programma di due ore prevede una visita ai luoghi più suggestivi, come il Kirschgarten, tre locali specializzati in vino (ad esempio la leggendaria Weinhaus Bluhm) e la degustazione di tre vini: Pinot bianco, Riesling e Rosé, il tutto presentato in modo sempre istruttivo e divertente.

Anche la Neustadt ha molto da offrire: presso la Nuova Sinagoga viene servito del vino rosato ai visitatori. La sua architettura unica ricorda i 2000 anni di storia della città di Magonza, sede della SCHuM, e dei suoi abitanti ebrei. Il Riesling segue durante la visita in un'enoteca. Il tour si conclude con lo "spumante Raumland" di uno dei migliori produttori di spumante della Germania – con tante informazioni su un'epoca in cui Magonza raddoppiò il numero dei suoi abitanti.

Queste escursioni non sono ideali solo in estate, con una sosta in gelateria, ma anche in inverno: il vin brulé bianco e quello rosso regalano allora un gradito calore.

MainzGuide è in azione anche sul fronte dell’arcobaleno: ispirandosi al Christopher Street Day, Paul Koop ha proposto, nell’ambito dell’evento after-work «Queer und Quirlig», una passeggiata enogastronomica con spumante e curiosità queer sulla storia della città di Magonza. «Il tour queer di MainzGuide è stato accolto molto bene, lo ripeteremo!», afferma convinto il cosmopolita abitante di Magonza.

Quando le navi da crociera fluviali attraccano a Magonza, Paul e il suo team vengono spesso ingaggiati come MainzGuides per un pubblico internazionale. La specialità del team sono gli eventi aziendali: MainzGuide organizza tutto ciò che riguarda le riunioni di gruppo – dagli spazi di coworking al cibo delizioso, fino alle visite alle cantine tra i vigneti – e, naturalmente, visite guidate informali nel centro storico indossando una felpa con cappuccio alla moda.

Il premio Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award 2023 nella categoria «Servizi di enoturismo» è stato assegnato a «MainzGuide». L'approccio creativo, volto a reinventare la classica visita guidata della città integrando il vino e uno stile di comunicazione moderno, ha profondamente colpito la giuria.