Заходячи до кафе Асії Мілічіної, відчуваєш себе ніби у власній вітальні. «Гарна кімната» випромінює затишок і спокій. На тлі тихо грає музика. За барною стійкою працює Асія Мілічіна і вітає своїх гостей щирою посмішкою. Її пристрастю завжди була гастрономія, пояснює уродженка Болгарії. Під час навчання в Майнці вона працювала офіціанткою. Їй здалося, що багато її гостей в обідню пору виглядають так, ніби хотіли б зазирнути додому, щоб трохи відпочити. Створити місце, де це можливо, було її мрією протягом довгого часу. «Die gute Stube має дати моїм гостям можливість відпочити, набратися сил і відчути себе в безпеці», — пояснює вона.

Ця ідея також відображена в меню Assia. Фіксованого меню немає, пропозиція змінюється щодня. Щоденно в обідню пору пропонується лише одне блюдо в невеликій кількості, якого зазвичай вистачає на 15-20 порцій. Assia купує свіжі регіональні продукти, які їй подобаються. Готують те, що є в холодильнику – як вдома. Страви подають у «гювече», невеликому болгарському глиняному горщику, в якому їх запікають. Ті, хто приходять, коли всі гювече вже порожні, не залишаються голодними. «Тоді я просто готую щось інше і кажу: «У мене в холодильнику є ось це, що ти хочеш з'їсти?».

У вітальні також подають сніданки та тістечка. Асія записує своє сніданок-меню на дошці. Кожен гість самостійно визначає кількість та склад страв. «Адже сам найкраще знаєш, чого хочеш і яка порція тобі потрібна», — пояснює власниця кафе. Торти в Hopfengarten також домашні. Рецепти Асія отримує від своїх гостей: «Колись це почалося, і тепер мої гості час від часу приносять мені рецепти, які я пробую».

Щоб знайти назву для своєї кав'ярні, Асія запитала перехожих у старому місті, які слова їм найбільше подобаються для позначення поняття «дім». Перемогло слово «Die gute Stube» (краща кімната), і, на думку Асії, це досить старе слово чудово пасує до історичного старого міста Майнца.