Nota: un articolo tratto dalla rivista mainzMAGAZIN (Si apre in una nuova scheda) Primavera/Estate 2022

«Vogliamo offrire qualcosa di speciale, per tutti i gusti», dicono Sebastian Schulz e il suo team invitandoci a prendere un caffè. Dal 2021, il bar-tostatura di Magonza ha sede in Augustinerstraße. La tradizione, però, è molto più antica: il proprietario è cresciuto a contatto con bevande speciali, dato che la sua famiglia gestisce la caffetteria Maldaner a Wiesbaden. 

È lì, nella zona ovest della città, che ha sede la torrefazione, che punta sulla lavorazione artigianale, sia per le miscele classiche che per quelle chiare. Le specialità vengono vendute fresche secondo la domanda a bar, ristoranti, aziende o clienti privati. Nel centro storico di Magonza è possibile farsi consigliare, sperimentare e trovare la propria varietà preferita: il caffè deve avere un sapore più simile al cioccolato? O fruttato, con note floreali?

Per l’asporto sono disponibili anche chicchi in bottiglie di vetro: questo riduce gli imballaggi. L’azienda socialmente responsabile punta su sostenibilità, trasparenza e valorizzazione anche per quanto riguarda la qualità del caffè verde, che proviene dal commercio diretto ed etico. «Siamo in contatto diretto con piccoli agricoltori che sono orgogliosi dei loro prodotti e vengono pagati in modo equo», spiega Sebastian Schulz. Le varietà prendono il nome dai referenti in loco, come Germán o Laura. Maldaner sostiene anche progetti sociali. Sono disponibili buoni e set regalo; presto saranno nuovamente offerti workshop e degustazioni.