La tutela e la conservazione del paesaggio culturale: è a questo tema centrale che si dedica la cantina Hein. Per estendere la sostenibilità del vigneto anche alla cantina, nel 2015 è stato costruito l’edificio che ospita l’enoteca secondo criteri di sostenibilità: le cantine a volta in disuso sono state integrate nella struttura, mentre le vecchie doghe delle botti sono state riutilizzate come rivestimento delle pareti. Per tenere conto del carattere sostenibile, oltre a diversi impianti solari per la produzione di energia elettrica, viene utilizzato anche un sistema di riscaldamento a cippato di legno di vite.

I vini Westwind hanno sede presso e all’interno della torre della nuova enoteca della tenuta vinicola Hein: questa si erge in un verde rigoglioso come contrappunto alla torre medievale residenziale e difensiva situata di fronte, che da oltre dieci secoli veglia sull’ingresso della valle dello Zellertal a Wachenheim. Da ogni piano dell'edificio, mentre si degusta il vino, si può cogliere una nuova sfaccettatura del paesaggio culturale – fino a una splendida vista panoramica dalla terrazza, che si estende fino alla valle di Zell.