Auf dem Spielplan des CinéMayence stehen vor allem internationale Filmkunst und Kinoklassiker – ob Erstaufführungen oder noch nie in Mainz gezeigte Filme, die Kinogeschichte schrieben. Das Programmspektrum reicht vom Stummfilm bis zur Präsentation von digitalen Medien. Das CinéMayence zeigt Filme aller Genres und Gattungen wie zum Beispiel Dokumentarfilme, Spielfilme, Kurzfilme oder Animationsfilme – in vielen Fällen als Originalfassung oder in Originalsprache mit deutschen Untertiteln.

Viele Filmvorführungen werden durch ein Rahmenprogramm mit Einführungen, Vorträgen oder an den Film anschließenden Diskussionen mit Filmemachern und Fachleuten ergänzt. Das Kino hat 85 Plätze und befindet sich neben dem Institut français Mainz im Schönborner Hof am Schillerplatz.