Hauptschwerpunkte der Feuerwehr Mainz sind neben Brandbekämpfung und Hilfe bei Verkehrsunfällen auch die Aus- und Weiterbildung der Feuerwehrangehörigen sowie Wartung und Instandsetzung von Fahrzeugen und Geräten. Zudem übernimmt die Berufsfeuerwehr Aufgaben im Katastrophenschutz und beim Betrieb einer überörtlichen Leitstelle. Vorbeugender Brandschutz (Beratung von Bauherr:innen/Architekten, Prüfung von Bauplänen, Gefahrverhütungsschauen) sowie Verwaltungsaufgaben wie die Abrechnung kostenpflichtiger Einsätze ergänzen das Aufgabenspektrum.